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2012/2/8 14:40
我想偷懶的時(shí)候，就會(huì)買(mǎi)上幾塊牛腩。分割好后全部焯水，然后分成兩三份凍起來(lái)。可以煨湯，將牛腩和幾片姜幾根干紅椒丟進(jìn)湯煲里煨上兩個(gè)鐘頭，再加蘿卜煲半小時(shí)，加點(diǎn)鹽就是蘿卜牛腩湯了。用這湯煮面或者米粉，就是原湯牛腩面或原湯牛腩米線，又快手又味足，當(dāng)作早餐再好沒(méi)有了。可以紅燒，純?nèi)獍婊蛘呒油炼埂⒒虬滋}卜或胡蘿卜等時(shí)蔬，燉上一大鍋，菜啊肉啊都有了。還可以盛一份放保鮮盒入冰箱，一個(gè)人的時(shí)候拿出來(lái)加熱做個(gè)蓋飯也不錯(cuò)。或者像今天這樣買(mǎi)幾個(gè)大紅番茄，煮個(gè)有濃濃湯汁的番茄牛腩煲，肉香汁濃，拌飯是一流。我還喜歡用面包片去蘸那紅紅的湯汁，那滋味兒，哎，不說(shuō)了，口水....
番茄牛腩煲
原料：
牛腩（約700g）、番茄2個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜1塊、番茄醬3勺、蔥一小把。
做法：
1、牛腩洗凈切方塊，并用清水浸泡半小時(shí)（中途換水1-2次）以去血水。
2-3、將牛腩、生姜皮、少許蔥白下入清水鍋中，煮開(kāi)后繼續(xù)煮2-3分鐘，撈起牛腩，溫水沖去表面浮沫，瀝干。去血水的步驟123別嫌麻煩，血水除盡了，湯味道才會(huì)好。
4、姜切片、洋蔥切片，番茄切大塊。
5-6、鍋中放適量油，下入姜、洋蔥，炒出香味來(lái)。
7-8、下入番茄，繼續(xù)翻炒至番茄變軟。
9、加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄醬，1小匙老抽。
10、翻炒三四分鐘后，加入足量的開(kāi)水，小蔥段。煮開(kāi)后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
11、2小時(shí)后，加入鹽和黑胡椒碎，轉(zhuǎn)中大火把汁收一下。
12、汁兒不要收太干，留一些湯汁拌飯或蘸面包吃都好，如圖。
