2012/2/8 14:39

煙火間blog

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自制五香蒸肉粉-粉蒸栗子小排

五香蒸肉粉

四季流轉，大自然讓我們與生命中的各種滋味相遇，又到了秋天，吃栗子的好時節...這一陣市場里新鮮的板栗很多，看到總忍不住會興沖沖的買一點回來，烤著當零食、做甜點、燒菜吃，總之是變著花樣來享用這應季的美味就對了。今天做粉蒸排骨的時候也拿了一些栗子墊在下面，蒸出來格外得好吃呢～～

這次粉蒸排骨的五香蒸肉粉是自己親手做的，原來自制蒸肉粉也不是什么復雜的事情呵，感覺不比以前在超市買的差哦，自己炒的米打磨以后特別香，聞著就好陶醉，決定以后這一類的東西不買了，完全可以自己做，美味又放心～～

原料：

糯米1杯（電飯鍋量米的小杯子）、大米1杯、花椒1大勺、八角3個、鹽1/4小勺。

做法：

1、糯米、大米、花椒、八角用水略微沖洗一下瀝干水分，放入干鍋中大火炒干水分，再用小火慢慢不斷翻炒至米粒松散金黃，晾涼備用。

2、將炒好晾涼的米粒、花椒、八角加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉一次可以多做點，用不完裝罐密封保存，再用就很方便了～～

接下來就可以用自制的五香蒸肉粉來蒸自己喜歡吃的肉咯，五花肉、小排亦或牛肉都可以～～

粉蒸栗子小排

原料：

小排350克、栗子150克。

腌肉料：姜2片、料酒1大勺、甜面醬（或醬油）1大勺、鹽、糖、胡椒粉適量。

做法：

1、小排加入腌肉料拌勻后，腌30分鐘以上入味。

2、將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致于蒸出來不熟。

3、蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透起鍋吃吧～～

4、撒上蔥花，趁熱起鍋吃吧～～

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/185355618.html