2012/2/8 14:39

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“詩禮銀杏”是孔府最早上等名菜之一。此菜清香甜美，柔韌筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的獨具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鮮，酥爛甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

原料：

銀杏（白果）200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、豬油30克。

做法：

1、將白果洗凈入鍋中沸水稍焯，以去苦味，轉入沙鍋煮制。

2、小火煮半小時左右，待白果酥軟取出。

3、炒鍋燒熱下豬油20克，加入白糖。

4、中火將白糖炒制成銀紅色。

5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花醬。

6、加入清水沒過白果即可。

7、大火煮沸轉小火燜煮至汁濃。

8、淋上豬油10克，盛淺盤中即成。

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