2012/2/8 14:39

新樂(lè)園 blog

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據(jù)說(shuō)，這羊肚菌可比那著名的松露的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高，怪不的，羊肚菌是論克賣(mài)呀！我是在隴翠堂買(mǎi)的羊肚菌，隴翠堂，說(shuō)實(shí)在話(huà)，除了服務(wù)態(tài)度不好之外，東西還是不錯(cuò)的。

用羊肚菌燉出來(lái)的雞湯，湯色清，呈琥珀色，味道奇香，但，喝著卻淡，卻極鮮。看產(chǎn)地，這羊肚菌產(chǎn)于甘南地區(qū)。

紅棗和枸杞是配料，紅棗3顆，枸杞子約10粒。燉進(jìn)湯里也好看，什么胡椒、大料、花椒的都省了，就怕和著羊肚菌犯沖影響味道，燉好后，只需一點(diǎn)鹽，就可以了。尤其是，用著雞湯泡飯，特別好吃。

唯一沒(méi)做對(duì)的是：讓我一股腦的把這點(diǎn)羊肚菌全都燉了雞了！該留下來(lái)一點(diǎn)燉別的，比如：魚(yú)、排骨之類(lèi)的。這論克賣(mài)的山珍，讓我一次就這么給燉了，有點(diǎn)劃不來(lái)哈。

羊肚菌燉雞

原料：

童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。

做法：

1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié)；

2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開(kāi)煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3.清洗好后再用溫水開(kāi)始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢Ｔ偾逑磶妆椋瑸r干備用；

4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開(kāi)了，要將過(guò)面上浮著的血沫撇干凈；

5、撇凈血沫待鍋開(kāi)后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。