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2012/2/8 14:38
桂魚為魚中佳品，肉質豐滿，細嫩肥美，且骨剌極少，沒有亂刺，非常適合我這種喜歡吃魚又不會吃魚的人了。
對于這種肉質鮮美的魚來說，清蒸是最好的烹調方法，清蒸的方法既能保持它的原本美味，制作程序又很簡單。美味的料理應該是簡單易做、不見得非要通過復雜的烹飪程序，也不用花太多的時間就能凸顯食物的美味，這才能得到大家的認可和接受。
原料：
桂魚一條（500克左右）、干紅椒一個（新鮮紅椒更好）、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油。
做法：
1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時哈！）。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
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