2012/2/8 14:37

80后男人的廚房 blog

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辣炒四季豆

原料：

四季豆、大蒜瓣、紅菜椒、豆瓣醬、鹽、白糖。

做法：

1、四季豆去莖，切斜刀；蒜剝好，剁成小顆粒；紅椒切小塊；鍋中放適量油，放蒜粒爆香，放入四季豆翻炒；

2、炒至表面起皺，（一定要炒到起皺才能入味）放適量鹽、豆瓣醬、白糖，翻炒入味；

3、放紅椒粒，稍稍翻炒即可出鍋。

美食小知識(shí)：

四季豆無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。

但是要注意的是：

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。

3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102dr4p.html