2012/2/8 14:36

授權原創博客：老楊的廚房
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說說菜吧，很香很香，有種特殊的香味，顏色篇金黃的紅，十分誘人。有啤酒的香味和濃郁的醬香。吃起來清爽不膩，雞肉Q彈香滑，酒香濃郁，腐竹也很好吃，勁道又入味。吃的是唇齒留香啊！

黃金啤酒雞

原料：草雞一只、腐竹適量、干辣椒（喜歡辣的多放點）、姜、蒜、八角、花椒、鹽、生抽老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖。

做法：    

1~2、準備：腐竹泡軟，用冷水泡；

3、姜一半切片，一半拍碎；

4、雞肉切塊；

5、水中放拍碎的姜和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗干凈雞肉控干備用（一定要控干）；

6、鍋里倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉；

7、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖（掌握不好的寧可不用白糖各），炒均勻；

8、放入腐竹炒勻；

9、倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時；

10、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋即可。