2012/2/8 14:36

授權(quán)原創(chuàng)博客：大炒勺
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杭幫代表菜“龍井蝦仁”

在計劃中本來要制作一道“龍井蝦仁”的，但看到很多網(wǎng)友都做了這道菜，因此本不想再做了。可托妹妹把材料早都準(zhǔn)備好了，妹妹也催著我要吃這道菜，呵呵，還是把它做出來吧，反正大家各有各的做法！

“浙菜”由于在浙江本省地域廣闊，也是由于地理位置和風(fēng)俗上的原因，被分為了四大幫派，其中有杭州菜、溫州菜、寧波菜和紹興菜，因此，浙菜是由這四大本幫本土菜所組合而成的，統(tǒng)稱為“浙菜”。今天，就把這道浙菜中在杭幫菜里比較具有代表性的“龍井蝦仁”再制作一遍，具體做法如下；

原料：

蝦仁200克、雨前龍井2克、蘇打1克、鹽2克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒10克、蔥末3克、姜末3克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

做法：

1、把茶葉倒入碗中；

2、用溫開水沖泡茶葉備用；

3、在去過蝦腸洗凈的蝦仁里放入1克蘇打粉；

4、用手抓勻，腌制30分鐘；

5、勾兌碗芡，碗里放入蔥末、姜末、鹽、味精和白糖；

6、撒入少許胡椒粉；

7、滴入幾滴紹酒；

8、舀入一湯匙龍井茶水；