2012/2/8 14:35

授權原創博客：小智
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朋友幫忙從京深市場帶回的南美蝦，這些蝦都是超市常見的那種已經是半熟狀態并保存的，但沒加任何調料。起初我對這種蝦并沒有什么好感，覺得除了白灼，它并無用處，怕再經過復雜加工的話肉質會變得太老，所以一直白灼著吃，吃過后發現它的肉質還算可以，即便是煮過了也不老，而且味道還很鮮美，究竟是什么技術使蝦經過處理后還能保存如此的鮮美就不得而知了，由此想換種做法試試，味道也應該不錯吧。

油燜大蝦，絕對也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜，用料非常簡單，味道卻相當出眾，也是大眾所能接受最多的一種吃法。只要一步一步按照步驟做，就肯定能夠做出味道鮮美的大蝦來。

原料：

南美蝦12只、料酒25ML、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、醋1大匙（15ML）、糖1大匙（15ML）、水淀粉30ML、芝麻油少許、蔥姜絲少許。

做法：

1、鍋中倒入炒菜量油燒熱下入蔥姜絲爆香；

2、將蝦倒入翻炒；

3、依次加入料酒，鹽，雞 精，糖，醋，蓋上鍋蓋燜精，糖，醋，蓋上鍋蓋燜；

4、待湯汁漸少后倒入水淀粉勾欠，出鍋前淋上芝麻油；

5、裹勻湯汁的蝦用筷子夾出擺盤即可，稍作裝飾上桌。

這種做法，吃起來比白灼的更有味道，做菜就是這樣，不要想當然的以為這樣或那樣做會不會不好吃，只有進行實踐了才能知曉其中的秘密，油燜的蝦不光好吃，而且非常有型。還是那句話，實踐出真知。

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