2012/2/8 14:34

笛子愛吃的博客 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

又到了我的紅燒肉時間，肉價的變動和我沒有太大的關系，因為總是要吃的呀，這個是習慣，無關其他。

海帶性味咸寒，具有軟堅散結、通行利水、祛脂降壓等功效，有個痘痘啥的、想減肥的人都適合，所以夏天用海帶來燒肉最好不過，我可不能放過。

海帶結燒肉（最適合夏天吃的紅燒肉）

原料：海帶結、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；

2、五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片，另起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結也放鍋里焯一下；

3、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來，肉微微發黃時，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜；

4、加入八角一個，大火燒開轉小火，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味；