2012/2/8 14:34

授權原創博客：粉竽粘糖
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魷魚的營養價值頗高，脂肪含量卻極低，具有有滋陰養胃、補虛潤膚的功能，黃瓜清甜爽脆，加上芝麻花生醬的香濃、鮮炸辣椒油的香辣和檸檬汁特殊風味，形成了一道營養健康的開胃涼菜。

原料：

魷魚250克、黃瓜1條、蒜2粒、姜4片、料酒1湯匙、精鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白醋2-4勺、芝麻花生醬3大勺、芝麻油3滴、辣椒油（現炸）適量、檸檬2-3滴。

做法：

1、材料、調料備好；

2、魷魚洗凈切成細絲、黃瓜刨成細絲、蒜壓成茸備用；

3、鍋中加入適量清水，放入姜片和料酒，燒沸后關火，放入魷魚絲焯熟（魷魚卷曲即可，不超過一分鐘）；

4、把焯過水的魷魚撈出過冷河；

5、魷魚瀝干水份待用；

6、取一小碗，加入精鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻（按同一方向攪拌）；

7、將黃瓜絲、魷魚絲放入碗中，然后將調好的醬料澆在上面；

8、用筷子拌勻后，滴上2-3滴檸檬汁，盛于盤中。

【溫馨提示】

魷魚焯水的時候，把水燒開后關火，然后放入魷魚絲，魷魚絲卷曲即可，這樣的方法魷魚更嫩滑鮮甜。

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