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2012/2/8 14:33
茄辣西是個縮寫，展開來講就是：茄子辣椒西紅柿。把這三樣蔬菜混搭起來，翻炒翻炒，就炒成了一道，西北人家在夏天里的最常見的下飯菜了。
拌面，尤其是拌涼面，味道：絕了！不愛吃面，吃米飯，把這菜拌在米飯里，賽過石鍋拌飯。不吃米飯吃饅頭或餅，也成，一口菜一口饃再來口湯或粥，一頓飯就炒一個菜也行了。
這就是茄辣西，新鮮蔬菜組合起來的最好的下飯菜。當然，也是西北人家飯桌上的拿手好菜。就叫它飯全掃光，有過之而無不及。
蘭州的天氣好，夏天再熱，也會有涼風習習的傍晚讓你去消夏，涼爽總是在熱烈之后出現，很是舒服。昨晚飯后出去溜達，很涼爽，有點飄小雨，結果今早卻是個大晴天。陽光、湛藍的天空、鴿哨...共同組合出了夏天的清早。
茄辣西
原料：
茄子、西紅柿、辣椒、蒜、姜、鹽、糖、生抽、花椒粉、雞精、清水。
做法：
1、茄子的處理，洗凈后，切成大塊，讓后橫切再縱切成成連刀。如圖。這樣切茄子更易入味；
2、西紅柿洗凈切丁、青椒洗凈切成圈、蒜切片、姜剁成沫；
3、熱鍋倒油，熗一半蒜片和姜沫；
4、放入切成丁的西紅柿，翻炒，放一點鹽；
5、炒出紅湯后，關火；
6、另一半蒜片和姜沫留下炒茄子；
