2012/2/8 14:33

授權原創博客：薄灰
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灰是不吃青椒的人，但是只有2道菜里的青椒會讓我欲罷不能，一個就是這個虎皮青椒。在這里，青椒不再是配角，而是徹底翻身成了大當家的，一個贏得贊揚聲一片的大當家哦。于是那天我和媽媽兩個人的晚餐，就是虎皮青椒和辣白菜，對于嗜辣族來說，這兩個可都是至尊美味哦。

豆豉虎皮青椒

原料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

做法：

1、材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋；

2、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱，改中火，放入青椒；

3、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈；

4、直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用；

5、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香；

6、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精，將調料炒勻即可，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

灰灰小貼士：

1、我這里絕非正宗的虎皮青椒。餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中，煸炒至水分蒸發，變蔫變焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮，具體還是看各人愛好了；

2、辣椒：維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能減輕感冒癥狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

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