2012/2/8 14:32

笛子愛吃的博客 blog

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熟悉俺的銀都知道，俺是不折不扣的肉食動物，而肉當中最愛的要首推紅燒肉，而且俺吃紅燒肉的頻率還是相當高的，一周一次從不間斷，就跟上癮似的要不這體重咋來的，以肉換肉，哎，哭死了。

最老早以前吧，俺做紅燒肉，那是純肉滴一口一大塊，相當實惠啊，不過有種千篇一律的感覺，后來就慢慢嘗試加入其他元素每次吃都覺得很新鮮，不一樣，最后得出了結論：原來紅燒肉是個百搭的東東，無論什么你都可以往里放，最后的味道絕對不會差。

芋艿，俺們這里土話叫毛芋頭，我一直管它叫小芋頭，因為在我眼里那種香芋就是大芋頭。

小芋頭紅燒肉（灰常好吃，強烈推薦）

原料：小芋頭（芋艿）、五花肉、蔥姜、料酒、八角、冰糖、老抽、鹽等。

做法：

1、小芋頭清洗干凈，備用；五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己買肉了，這事還得太后去干）；蔥切段姜切片備用；

2、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感，等油靠出許多后，倒出來（這油炒菜老香了）；

3、肉里倒入老抽，放入蔥姜片，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，大火燒開轉小火，加入八角一個，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調味；

4、等到肉燉到五六成熟時，把去了皮的芋頭放進去，接著燉，等到肉和芋頭都熟爛后，加入一點點鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。