2012/2/8 14:31

授權原創博客：坨坨媽
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最近不知道為啥，特別饞吃燒烤，主要是我們家出門左轉50米就是夜市一條街，天天打那兒經過，聞著辣椒和孜然的味道，我的口水就忍不住嘩嘩的！

可是外面的燒烤我真的不大敢吃，一是不衛生，路邊攤都是設在馬路崖子上，人來車往加上煙薰火燎，做燒烤的師傅還拿把破芭扇在那使勁一扇，那灰塵碳粉油煙啥的，都跑到烤著的肉串上了；第二那烤肉上刷的油，也看著挺嚇人，就算不是地溝油，也讓他給刷成泥漿狀了，實在不敢入口；第三是外面燒烤店里的肉都不敢吃，聽電視上說燒烤店里的肉都是嫩肉粉加羊肉香精腌的，那些黑心店主都是用鴨肉腌漬后充羊肉賣，還有的放了好多天都臭了的肉，也是加點食品添加劑，再拿出來烤，黑了的肉能腌成紅的，讓你吃不出來。

雖然燒烤這一類的東西，以今天的養生觀念來看，是挺不健康的，絕對應該少吃為妙，可是人總是會饞那么幾口的，少吃也不是等于不吃，所以象我這樣，實在饞了的時候，唯一的解決方法，就是在家自己做。

自己動手做燒烤，雖然解決不了高油脂、高熱量、高苯并芘，但起碼衛生、安全、食材新鮮還是能保證的。春季減肥中，肉就免了，還是烤魚吧，其實烤魚比烤肉更香嫩更好吃呢！

香辣烤鯽魚

原料：半斤左右鯽魚一條、姜末、蒜末少許、鹽兩勺半、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、紅辣椒粉15克、孜然粉15克、芝麻10克、小蔥少許。

做法：

1、新鮮活鯽魚現殺，從背后剖開，去內臟魚鰓，洗凈；

2、將魚置于一大盆中，姜末、蒜末少許、鹽兩勺、雞精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在魚的正反兩面，用手輕輕給魚按摩5分鐘，然后腌漬15-20分鐘；

3、烤盤鋪上烤紙或錫紙，將鯽魚反面朝上，表面均勻的撒上一半的紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，烤約15分鐘后取出；

4、將鯽魚小心翻面，在正面撒上剩下的一半紅辣椒粉、孜然粉和少量鹽、芝麻，刷少許植物油，放入200度的烤箱，中層，上下火，再烤約15-20分鐘即可。

最后將烤好的鯽魚裝盤，表面撒上蔥花即可，這樣誘人的一盤烤魚，是不是讓人食指大動呢？

還等什么，馬上開動吧！灰常的香，灰常的嫩喲！

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