2012/2/8 14:30

授權原創博客：薄灰
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我老公其實最喜歡用干紅辣椒干煸過的牛肉，麻辣鮮香的滋味，加上香脆的花生米，再配上冰鎮后的啤酒……以前我總是說我LG喜歡吃這個喜歡吃那個的，結果他抗議了，說人家看到了會以為他多饞呢；可是本來就是他喜歡吃的嘛。

這次換換花樣，做了辣子雞，并且女兒也可以吃的，炸好的雞塊直接她就可以吃了，因為事先用鹽腌過，盡管沒有煮過，但吃起來還是一樣很鮮的哦。做法不難，但是雞塊要事先油炸，最怕起油鍋了，感覺好浪費油啊，并且油炸的吃多了不健康，不過還是可以偶爾為之的。為了不耽誤家人吃飯，所以就分盛了這一點用來拍照，所以看起來分量不多。

原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許、鹽、料酒、雞精、白糖、油。

做法：

1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、干辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油；

6、再次下鍋用大火炸一遍；

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；

9、放入炸好的雞塊翻炒；

10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。