2012/2/8 14:27

笛子愛吃的博客 blog

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有一天天剛亮和田家哥哥去趕早市買的，很新鮮的黃蛤，都張嘴噴水呢，就是沙有點(diǎn)多，用鹽水緩了大半天才干凈（蛤蜊龍口話叫“嘎嘍”，老黃縣們聽著親切吧。）

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、雞蛋、鹽、香油、味極鮮醬油。

做法：

1、蛤蜊吐凈沙后，放鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關(guān)火，時(shí)間長(zhǎng)了，肉就老了）；

2、雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）；

3、取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看（外貌協(xié)會(huì)的適用，不在乎的您直接把蛤蜊剝殼，和蛋液一起蒸，也很好吃）；

4、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。