2012/2/8 14:26

潘潘貓的樂生活 blog

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這道宮保雞丁是很多人喜愛的一道川式菜肴，不僅中國人喜歡，老外也愛，南羅鍋巷的“創可貼8”創意文化衫的洋老板干脆把宮保雞丁這四個字印在文化衫上出售給顧客，這足可以看出宮保雞丁在老外眼中的地位，要不為啥不印“魚香肉絲”或者“糖醋里脊”呢？

宮保雞丁同樣也是俺的大愛，酸甜伴著咸鮮麻辣，荔枝口兒的滑嫩雞丁，還有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗凈。

光說不練假把式，現在就做道宮保雞丁給各路英雄看看。

原料：

帶骨頭的整雞腿兩個、花生米半碗。

輔料：

蔥小半根、姜3片、蒜2瓣。

炒菜用的調料：

食用油3大匙、干辣椒4個、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。

腌雞肉用的調料：

料酒1大匙、淀粉2小匙、鹽半小匙。

調制碗芡的調料：

米醋2大匙、醬油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。

（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）

做法：

1、準備好需要用的原料；

2、先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘后即可輕松去除紅衣；

3、用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多余的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆；