2012/2/8 14:24

春子的山林廚房筆記 blog

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小冬筍成長記--酸菜筍絲

原料：冬筍、酸白菜、紅椒1/2個、小蒜頭2個。

調料：白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。

做法：

1、筍、紅椒切成絲，酸白菜、蒜切成粒。

2、油鍋燒熱，先下筍絲煸炒，加一點點鹽；放入酸菜丁、椒絲再炒；把所有原料在鍋中炒勻后，迅速放糖、鹽、醋調味，加味精淋麻油起鍋。

注：

1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時，搭配起來比較順眼。

2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以適當加醋調味。

3、冬筍含草酸多，草酸怕高溫。當冬筍與酸菜搭配時，可以不先焯水去除草酸。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01008pgn.html