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2012/2/8 14:21
為孩子補足大腦營養--提高記憶力的風味小炒
孩子備戰考試期間，生活和學習節奏都比較快，大腦經常處于高度緊張狀態，大腦對氧和營養素的需求比平時多得多。大腦是人體中主要的耗氧器官，對缺氧非常敏感，即便有大量的血液為腦輸送氧氣，每當學習時間過久，腦細胞活動過于劇烈或活動時間過長，就會產生供氧不足的現象。這時大腦會從兩方面進行自身調節：一方面通過擴張血管來增加供血量，增加腦血管與腦組織的接觸面，這樣容易導致孩子頭昏腦脹；另一方面，大腦會減慢組織活動或強迫休息，導致孩子思維遲鈍，打瞌睡。
除氧耗增加外，大腦對如蛋白質、磷脂、碳水化物、維生素A、維生素C、B族維生素、鐵等多種營養素的消耗也有所增加，所以，要為孩子的大腦補足營養，千萬不要忽略了這些營養素哦。
優質蛋白富含于動物性食物和豆類食物中，所以，在孩子復習考試期間，可以多給孩子補充以下幾類食物：
瘦肉、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿…這些食物不但含有豐富的優質蛋白，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2、維生素D和卵磷脂；
魚蝦和貝類，尤其是深海魚，這類食物中含有豐富的DHA，可以提高大腦活力，使孩子思維更加敏捷；
核桃、芝麻、花生、肝臟、木耳…這類食物含鐵豐富，有助于孩子記憶力的提高。
今天這道風味小炒，有臘豬肝、有臘牛舌、有胡蘿卜、有綠尖椒…看似隨意，卻可以提供充足的鈣、鐵、磷和胡蘿卜素，有效幫助孩子提高記憶力。而且顏色鮮艷、口感豐富、誘人胃口，不失為一道適合考生的絕佳美味。
原料：
主料：臘豬肝200g、臘牛舌150g。
配料：胡蘿卜1/2根、尖椒1個、蒜3瓣、小蔥1根、姜三片。
調料：蠔油1大勺、陳醋1茶匙。
做法：
1、臘豬肝、臘牛舌洗凈、切片，尖椒洗凈、切絲；
2、蒜切片、蔥切小碎末、姜切絲；
3、胡蘿卜洗凈、去皮、切絲；
4、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，先放入臘豬肝和臘牛舌煸炒；
5、豬肝和牛舌稍稍卷邊時，放入蒜片和姜絲；
6、翻炒片刻，放入胡蘿卜絲；
7、翻炒均勻，放入蠔油；
8、炒至胡蘿卜軟熟，加入少許陳醋提味；
9、加入尖椒絲和蔥花，迅速翻炒幾下，即可出鍋。
愛心小貼士：
1、該菜可用新鮮豬肝來做，但注意豬肝要處理干凈，并用熱水焯燙去腥；
2、姜、蒜不需爆香，所以后放入即可；
3、臘味本身有咸味，所以不需要另外加鹽；
4、加入少許醋，會使菜有別具一格的香味，不喜歡的可以不加；
5、尖椒不需要炒軟，最后加入即可。
給考生家長的幾點小提醒：
1、要重視早餐，早餐吃得不好，會導致孩子無法集中精力學習；
2、衛生問題不容忽視，不要讓孩子隨便在小攤上買東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈；
3、不要過分迷信“健腦品”，營養均衡才是根本；
4、注意要讓孩子定時、定量進餐，餐后最好休息半小時到1小時，再繼續學習；
5、晚餐不要太晚，至少距離睡覺2到3小時。
