客戶端
2012/2/8 14:20
北妞眼里的東北菜—省油版：東北地三鮮
其實，真正的地三鮮指的是蠶豆，莧菜和黃瓜。只不過，這地三鮮一到東北，就被東北人把茄子+土豆+青椒一鍋燴著代替了。理由據說是因為這小三樣在東北地區更為普遍。。。嘎嘎。。。
先申明下，我做的這碗純屬“不靠譜”型的，絕非正宗東北版哈。
聽說人東北人做這菜，茄子和土豆都是先過油炸的，我沒有。咋就慢慢煎的，費功夫點，但是省油，更健康，而且味道也一樣好。
原料：茄子、青椒、土豆。
調料：鹽、白糖、生抽、老抽、麻油、水淀粉。
做法：
1、熱鍋放油，油熱后，下土豆塊煎至兩面金黃且半熟。
2、放入茄子塊，煎至金黃且有些收邊，再轉小火蓋上蓋燜至茄子變軟，土豆熟爛。
3、調入鹽，白糖，生抽，老抽炒勻。
4、倒入青椒炒至斷生后勾少許水淀粉，起鍋前淋點麻油即可。
注：
1、茄子下鍋煎后要多翻動，蓋上蓋時也是，要是太干，就點些清水，水的量一定要盡可能的少。
2、土豆相比茄子而言更難熟，一定要先煎至半熟再下茄子。或者你也可以，土豆和茄子分開來做，分別煎熟了再混一塊下調料加青椒。
