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2012/2/8 14:20
莧菜梗也好吃--辣炒莧菜梗
過去，我們這兒人是不大吃莧菜梗的，時興吃莧菜梗可能是受浙江移民的影響。我所居住的地區生活著大量的浙江移民，他們帶過來的風土習俗多少影響到了本地人的生活，表現在食方面尤為突出。
就拿莧菜梗來說罷。從前當地菜場上是沒有莧菜梗賣的，而現在越來越多。我頭次看到莧菜梗時，很奇怪它是可以吃的。賣菜人操著濃濃浙江口音力勸我買點回家：“你們江西人不懂的喲，這莧菜就是梗香得來。”我第一次炒莧菜梗，可能欠了火候，它沒有想象中的好吃。再炒，我在其中增放了大蒜紅椒，又多煸炒數下，它的香味就出來了。
后來同一小餐館的老板娘聊天，不知怎地聊起了莧菜梗，她說她想不通為什么你們江西人都不腌莧菜梗。“那腌莧菜梗下飯著來——”她用充滿鄉音的口吻淡淡敘說著，已然沉浸在對故鄉腌莧菜梗的悠長回味中，這使我想記了我差不多將遺忘的周作人的《莧菜梗》，對于他們，莧菜梗是一種鄉思，所以他們才會那么推崇莧菜梗的味道。
原料：
莧菜梗300克、朝天椒3個、干辣椒3個、紫皮蒜1頭、油、鹽、味精。
做法：
1、莧菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸長段，朝天椒、干辣椒斜切粗絲，紫皮蒜拍碎；
2、坐鍋熱油，3成熱時，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3、下莧菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、鹽、味精調味，裝盤。
