2012/2/8 14:14

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貼秋膘也要葷素搭配--芋頭燒雞

入秋了，早晚已經能感覺到絲絲涼意，想必很多人都和我一樣，胃口極好，想吃肉，呵呵~秋季白天的時間漸漸變短，天氣涼了人的活動量也減少了，又愛吃肉，這樣就導致了熱量增加但是消耗減少。換句話說就是：長秋膘。

怕胖，嘴又饞，咋辦？咱可以在肉里放一些土豆、芋頭、山藥、白薯這樣淀粉類的蔬菜，這些蔬菜可以吸收肉的香味，吃的時候很過癮，而且還能增加飽腹感。讓我們不至于一下吃那么多的肉肉，減少熱量的攝入。

秋季是吃芋頭的好時節，芋頭里含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃的功效，是秋季食補的好食材，燉肉、燉雞、燉排骨的時候可以放一些。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞！

原料：一只二斤的三黃雞、一個一斤的芋頭。

輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個。

調料：橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據個人口味添加。

做法：

1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。

2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

5、倒入老抽上色調味。

6、倒入料酒。