2012/2/8 14:12

紫色透明——精致美食生活 blog

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經常做飯的朋友，都有體會，就是雞胸肉吃起來會發死，不那么嫩。但雞胸肉食用起來又特別方便，不像雞腿肉要剔骨或者剁碎。這么方便的雞胸肉怎么吃可以減少它在口感上的缺陷呢？很簡單，我們把它撕碎，讓它的組織斷掉，就ok啦。我們通常都是這個方式做雞絲涼面，其實炒著吃也很有味滴說。

木耳雙椒炒手撕雞絲

原料：

雞胸肉一塊、尖椒半根、干辣椒3個、木耳一朵、花椒10顆、蔥段、姜片、香蔥。

調料：

鹽1茶匙，白糖1茶匙，料酒2湯勺，生抽3湯匙，味精1茶匙。

做法：

1、鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，料酒；

2、放入雞胸肉，大火燒卡，略煮10-15分鐘左右，輕松可以扎透即可；

3、煮好的雞胸，放入冰水中浸泡；

4、冷卻后把雞胸肉撕成絲備用；

5、尖椒切成圈備用；

6、干辣椒剪成小段備用；