2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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茄汁里脊

原料：豬里脊肉。

調料：鹽、淀粉雞粉、番茄醬、糖、醋、白芝麻。

做法：

1、豬里脊肉切條狀，加鹽，雞粉腌入味；

2、在腌好的肉里加干淀粉抓勻，讓每根肉條都均勻的沾上淀粉；

3、鍋里放適量的油，燒熱后，下拌好淀粉的肉條炸至外表略金黃色后起鍋瀝油；

4、調一小碗水淀粉入鍋，加番茄醬，糖，醋拌勻煮至湯汁濃稠；

5、下炸好的肉條，拌均勻后起鍋裝盤，撒少許白芝麻即可。

注：

1、炸里脊條時，肉條容易沾粘，下鍋后要馬上用筷子翻動。

2、做法4時，我是先下的番茄醬，但是番茄醬在鍋里炸得厲害，安全起見，建議先下水淀粉。

3、最后加調料時，醋一定不要放多了，以免喧賓奪主。番茄醬的料要足，才能保證口感和賣相。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ftyc.html