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2012/2/8 14:00
香辣番茄豆腐
這個(gè)菜很好吃，特別下飯，算是總會(huì)做的一個(gè)。
原料：
北豆腐一塊、西紅柿兩個(gè)、老干媽兩勺、蔥姜蒜若干、生抽、糖。
做法：
1、豆腐切塊，放在煎鍋里，用油小火煎至6面發(fā)黃，撈出；
2、西紅柿洗凈切塊待用；
3、鍋里放少許油，加入蔥姜蒜碎、兩勺老干媽醬，翻炒幾下，加入西紅柿，放生抽、料酒、糖、加入豆腐，少許水，稍微燉一下，勾芡出鍋。
備注：
1、豆腐選用那種老豆腐，嫩豆腐經(jīng)不住煎；
2、煎豆腐的時(shí)候會(huì)比較耗時(shí)，需要耐心慢慢來(lái)；
3、老干媽豆豉醬沒(méi)有的話，用李錦記的香辣豆豉醬也可以，實(shí)在都沒(méi)有，郫縣豆瓣也成，這些我都做過(guò)，沒(méi)問(wèn)題，很好吃。
這個(gè)菜是十多年前的一個(gè)多年好友做給我吃的，記得當(dāng)年做給我這個(gè)菜的時(shí)候，他們還發(fā)愁我這個(gè)好吃懶做、四體不勤、五谷不識(shí)的家伙，離家后會(huì)有誰(shuí)來(lái)照顧，誰(shuí)給我做吃的，沒(méi)想到經(jīng)年后，我卻讓他們大跌眼鏡地走進(jìn)廚房，啥都能湊合點(diǎn)，呵呵，人生就是這么讓人驚奇對(duì)吧。
我總說(shuō)回到家鄉(xiāng)，猶如回到了上一世，北京的生活，就像新的一世，我在兩個(gè)世界里來(lái)回穿插，自得其樂(lè)，我是個(gè)念舊的人，02年跟爺去云南的衣服一直留著，只是因?yàn)槟莻€(gè)衣服帶著很多故事讓我舍不得丟，衣服尚且如此，多年的朋友，即使再不見(jiàn)，內(nèi)心中總是惦念的。想家的時(shí)候，我會(huì)去吃一碗清湯寡水的牛肉面，想念那些朋友的時(shí)候，我會(huì)做這個(gè)，味道很厚重，下飯不說(shuō)，解了鄉(xiāng)愁。
