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2012/2/8 13:58
家常干燒黃花魚
我做魚比較外行，尤其是帶刺兒的魚。
冰箱有一包放了好長(zhǎng)時(shí)間的黃花魚，過(guò)年不在家過(guò)，所以趕緊收拾一下吃掉。我家那位破天荒吃了一條，當(dāng)然是費(fèi)了很長(zhǎng)時(shí)間哈，看見他挑刺兒那認(rèn)真勁，我都急得慌。
原料：
黃花魚2條（約400g）、五花肉50g、香菇50g、冬筍50g、胡蘿卜50g、青椒50g。
調(diào)料：
生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、水淀粉2大勺。
做法：
1、黃花魚處理干凈，在魚身上割一字刀口，擦凈水份；
2、五花肉，香菇，冬筍，胡蘿卜，青椒全部切丁；
3、鍋內(nèi)放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出；
4、鍋內(nèi)留少許油，下五花肉丁炒出油；
5、倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻
6、把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水；
7、把魚放入，蓋蓋燜15分鐘；
8、撈出魚裝盤；
9、鍋底剩余的湯汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可。
