2012/2/8 13:57

食尚小米 blog

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俗話說(shuō)的好：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不膻。喜食肉者，解饞而體不長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未增高。所以說(shuō)，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蝎子以代豬牛。而且，據(jù)專家稱“更具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)鈣益氣之特效。”（引自李波《在鄭州吃糊辣羊蝎子》）。

再?gòu)臓I(yíng)養(yǎng)角度看，羊蝎子具有滋陰清熱，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)鈣益氣，強(qiáng)身壯體之功效。

其次，羊蝎子有“補(bǔ)鈣之王”的美譽(yù)。羊蝎子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燜，有利于促進(jìn)鈣的吸收，達(dá)到補(bǔ)鈣的功效。故老年食之能緩解骨質(zhì)疏松，中年食之，能養(yǎng)顏美容，少年食之，能健腦增高，并對(duì)患有慢性結(jié)腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對(duì)工作、學(xué)習(xí)疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，上乘美味佳肴。

原料：

羊蝎子。

調(diào)料：

小茴香、八角、紫草、肉寇、豆蔻、三奈、砂仁、丁香、冰糖、香葉、桂皮、洋蔥、香菜、辣椒、以及一般的高湯墊底。

做法：

1、把羊蝎子剁成4厘米的塊，洗凈，然后用冷水浸泡2小時(shí)，目的是泡出羊肉里的血水去除膻味；

2、鍋內(nèi)放油，煎香洋蔥和整根的香菜；