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2012/2/8 13:51
原料：
羊蝎子(也就羊脊骨，一般整根賣，讓賣家直接剁小塊)。
配料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精，干辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、枸杞、干棗、肉寇、香葉、桂皮。
做法：
1、將羊蝎子洗凈后放入開水是煮，將其膻味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蝎子撈出控水，將煮的水倒掉；
2、準備一個大鍋，最好是砂鍋，裝上大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒（可根據口味多放）、枸杞、干棗、肉寇、香葉、桂皮；
3、水開后放入羊蝎子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調為小火，燉至3個小時；
4、根據口味再加入些鹽，雞精，繼續小火燉半個小時，或者再悶會兒，即可出鍋！
