2012/2/8 13:51

原料：

草魚。

輔料：

鹽、料酒、檸檬汁、蔥、姜、蒜、油、醋、老抽、糖、雞精。

做法：

1、草魚切成1~2厘米左右片，然后加鹽、料酒、檸檬汁、蔥姜蒜粉腌制15分鐘；

2、蔥切成末，辣椒干切碎；

3、油鍋內放少量油，小火煸炒蔥末、辣椒干、八角；

4、爆出香味后，加入醋、老抽、糖、雞精、糖和少量水調味；

5、調好的醬汁放入碗中冷卻；

6、鍋內倒入適量油，燒至五成熱后放入魚片炸到金黃；

7、炸好的爆魚立刻放到醬汁中，爆魚就會吸附醬汁；

8、爆魚浸泡在醬汁中1分鐘后乘起裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a010b870100e9k5.html