2012/2/8 13:50

首先得挑選新鮮的材料，可以用來鹵的材料有很多，雞、鴨、兔肉都行，最多的還是豬的內臟和雞、鴨、鵝的翅膀、爪子，就是那種骨頭多，肉少的材料就好，這樣鹵了才會入味，而且吃起來格外香。

原料：

豬耳朵。

鹵料：

八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂葉、丁香、山萘、草果、陳皮、桂皮。（差不多就這些了，放在一個鹵料包里，系好帶子。煮鹵料的時候要多加水得淹沒過料包，還要放一點醬油，多放些鹽，這樣鹵出來的肉才有味，而且顏色也好看。）

做法：

1、把材料放一在個大鍋里，加入鹵料煮15分鐘就關火，然后在鹵料里再泡上一個小時，再煮5分鐘就OK了；

2、裝入盤中冷卻一會兒；

3、切成片就開吃了，每次在切的時候都會忍不住偷吃一片的，真是香啊！

然后就把鹵料放在一個保鮮盒里，冷卻后放入冰箱的冷凍室里，隨時想吃再拿出來解凍。用這種方法保存，可以放上二、三個月都不會壞掉的，不過還是得記住常常拿出來鹵鹵肉哦，這樣多煮煮，鹵湯才不會壞，而且味道才會越來越香的。每次鹵料一煮開的時候，香味就彌漫了整個屋子，要是把房門打開，樓道上都會聞見的，真真是十里飄香啊！