2012/2/8 13:49

內蒙牛肉干又叫內蒙風干牛肉、風干牛肉、風干牛肉干，是內蒙古特產，被譽為成吉思汗的行軍糧。

原料：

黃牛大腿上的精選牛肉為主料。

調料：

鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油、中草藥等各適量。

做法：

先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候干燥，所以易于晾制。

1、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖中草藥等放在小碗中調化，將肉進行腌制；

2、12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些；

3、將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油；

4、等到熟透，即可裝盤上桌。

保存：

散干、真空包裝已經開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。

特別注意：

不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。