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2012/2/8 13:48
原料：
魷魚。
輔料：
蒜、蔥、姜、紅辣椒、（胡蘿卜）。
調味料：
醬油，白糖，醋，料酒，胡椒粉，淀粉。
做法：
1、姜去皮，切成片；蒜去皮，切片；蔥切段；紅辣椒去蒂，切絲；胡蘿卜切片（也可不放）；
2、將魷魚剝去外膜，撕去頭足，洗凈，刮除內膜，先切花紋再切長條，放入開水中燙熟，撈起備用；
3、鍋中放入一大匙油，燒熱后，放入蔥姜蒜辣椒炒香，加入魷魚卷，調入醬油，白糖，醋和料酒，少許胡椒粉，炒熟后加入淀粉水勾芡即可出鍋。
附：
魷魚除了外膜之外，內面還有一層內膜，也要剝除干凈。切花要在內面切，左右斜紋切花后再切寬條，入滾水后就能卷出漂亮的魷魚卷了。
