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2012/2/8 13:46
味道嚴重好！出乎我的意料！
剁椒的鮮味，讓爪爪本身的腥味消失殆盡;而鳳爪本身的香味有一點也沒有被蓋掉!還特別的鮮辣！好吃呀......我的本意是趕上游走大廚最近舉辦的金粉世家的“比賽”，我本著陪“公子們”過考的心思，咋地我也湊個數，以后說起來我也跟各大高手們同臺競技過（先得意一下）。沒想到最先得到實惠的是我的嘴巴！
我以后就這么吃爪爪了！不過可能不會采用這么復雜的方法，我會直接燉燉燉。。。。。。。因為現在油多貴呀！我還被油燙著了！我容易么！不過就不會有這么香了！
原料：
雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖（沒有用白糖代替亦可）。
做法：
1、新鮮雞爪洗凈；
2、用剪刀給雞爪剪指甲；
3、用廚房紙吸干雞爪上的水分；
4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色；
5、過油的雞爪，上屜蒸制肉軟（我用荷葉包住了爪爪），用筷子一扎就透；
6、炒菜鍋留底油，爆香干辣椒和花椒粒，將干辣椒，花椒粒盛出；
7、將剁椒放入鍋內爆香、加入黃糖；
8、放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進入雞爪內，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮；
9、出鍋，啃吧，能喝的，再來上一瓶小酒。。。。。。
