2012/2/8 13:46

現在的人都是“聞豬色變”，一聽到說吃豬肉就害怕。寧愿貴些都吃其他肉，而昨晚我也是很認真去選了四份之一的鵝肉來燜香芋吃。吃起來的感覺不錯，香芋全部吸收了鵝肉的精華，而鵝的肉又吸收醬料的味道，但不失鵝肉。真的是一個送飯佳菜。

原料：

光鵝（切件，瀝干水）、香芋（滾刀切件、瀝干水）、姜茸、干蔥、蒜茸。

調味料：

柱候醬、面豉醬、鹽、少許油（因為鵝自身會出油）、糖、蠔油。

做法：

1、鵝切件洗干凈，香芋滾刀切法切件，瀝干水，備用；

2、先將鍋燒開，放油燒滾，然后把香芋放下去炸至表面金黃色；

3、放少許油，爆香姜、蔥、蒜茸，然后把鵝肉放下去翻炒幾下后，再落柱候醬油、面豉醬、蠔油、糖、少許鹽，炒勻，蓋上鍋蓋稍燜上十分鐘左右；

4、把炸好的香芋放下去已調好味的鵝中，加入足夠的水，蓋上鍋蓋繼續燜上二十分鐘左右。（燜的時候記得要多翻一下鍋底，以免香芋粘鍋）；

5、看到水份收得差不多時候，就可以上桌了，此菜不但在吃的時候香，味濃，連煮的時候隔離鄰居都會嗅到香味，是送飯的一流菜式。（香芋吸收了鵝肉的精華，鵝肉又吸收了醬料的味道，而且不失鵝肉的味道，簡直是一流。想起都流口水。）

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