2012/2/8 13:45

原料：

山藥、里脊肉、鹽、蛋清、水淀粉、油、味精、蔥。

做法：

1、山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2、里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

3、滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

制作要訣：

因有滑油過程，需準備植物油約300克。

特色：

山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。

小帖士-食物相克：

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。