2012/2/8 13:45

原料：

九肚魚、青辣椒、大蒜、淀粉。

調料：

鹽、料酒、花椒粉。

做法：

1、九肚魚清洗干凈，去骨起片，加鹽、花椒粉、料酒和淀粉抓勻；

2、辣椒切絲，大蒜剁成蓉；

3、鍋里倒進大量花生油，控制好火候，等到6成熱時，將腌好味的魚片逐一放進鍋里，炸成淺黃色時撈出控油；

4、等到油溫上升到8成熱時，將全部魚片倒入油中復炸一遍，撈出控油；

5、另起油鍋，把辣椒絲和蒜蓉炸香，撒在炸好的魚片上面。