2012/2/8 13:44

原料：

豬肋條肉（五花肉）200克、白菜150克、豆腐干150克。

輔料：

雞蛋30克。

調料：

鹽4克、味精2克、淀粉(玉米) 20克、大蔥10克、姜10克、植物油30克、料酒10克、香油10克。

做法：

1、將豬五花肉洗凈后切成大片，加入鹽、味精腌五分鐘；

2、用雞蛋液和淀粉將豬五花肉片掛糊；

3、投入燒熱的油鍋中炸至金黃色撈出，瀝凈油備用；

4、將干豆腐、白菜洗凈，切成塊，先后投入沸水鍋中氽一下，再放入冷水中投涼；

5、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時，放入蔥段、姜末炸出香味；

6、倒入高湯500克、料酒，放入炸好的豬五花肉片，改用小火燉40分鐘左右；

7、至豬五花肉片熟爛，放入白菜塊和干豆腐塊再燉10分鐘左右，加入鹽、味精，淋上香油即可。