2012/2/8 13:43

原料：

成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意（辣點開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。

做法：

1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；

2、狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開；

3、準備一砂缽，把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；

4、轉小火煮20分鐘后，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

5、40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。（香料包取出棄之不用）

營養小貼士：

1、富含優質蛋白質，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。

2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。

3、狗肉還可用于老年人的虛弱癥，冬季常吃，可使老年人增強抗寒能力。

4、狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃。

制作小貼士：

1、如果買的是生狗肉，一定要將狗肉用白酒、姜片及復揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小時，最后用清水沖洗，上鍋蒸熟后再按以上步驟進行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調。

2、如果沒配齊以上香料也沒關系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。