2012/2/8 13:41

原料：

青筍一根、豬肉片二兩。

配料：

泡椒、姜、料酒、鹽、蘑菇精。

做法：

1、將豬肉切片用3/1勺鹽，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌勻腌在一旁務用；

2、青筍切棱形片，切好后用3/1勺鹽腌制片刻，稍后用手使勁擠出青筍里的水分，這樣處理青筍會讓其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠綠的色澤；

3、泡椒切段，姜切片后，放入燒至六成熱的鍋內炒出香味；

4、將肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青筍片；

5、放3/1勺鹽，2/1勺蘑菇精，炒勻扣即可出鍋！