2012/2/8 13:37

原料：

鱸魚750克。

輔料：

香菇（鮮）25克。

調料：

黃酒15克、鹽5克、姜15克、味精5克、小蔥15克。

做法：

1、鱸魚去鱗去鰓，在尾部肛門處橫剞1 刀，從鰓處掏出內臟，洗凈，魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋，裝入湯盤；

2、香菇去蒂，洗凈，切成1 厘米寬的片，與姜絲一并排在魚身上，蔥段放魚頭尾兩處；

3、然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精，裝好加蓋，上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出，揀去蔥即成。

提示：

蒸魚時間過長，肉與刺不易分離，鮮味盡失。大火氣足，蒸10 分鐘即熟。

菜譜功效：

孕婦食譜、補虛養身調理、健脾開胃調理、貧血調理。