2012/2/8 13:37

原料：

凈香螺400克、香菇1朵、冬筍半根、蔥兩根、胡蘿卜半條、蒜頭2瓣、味精、精鹽、白糖、濕淀粉、黃酒、香油、各少許、高湯30克、豬油500克、（實耗100克）、時鮮菜蔬幾根。

做法：

1、香螺去殼洗凈，肉用平刀法切成薄片，洗凈待用。

2、香菇切小三角形狀，冬筍、胡蘿卜刻片花，蔥切馬蹄片，蒜頭切米，放碗內加清湯、味精、香油、精鹽、白糖、黃酒、濕淀粉、等調好鹵汁待用。

3、鍋入水燒熱至九成時，把片好的香螺肉下鍋快速氽至八成熟起鍋，瀝干水分， 熱鍋下底油。

特點：

色白，質脆。新鮮爽口。