2012/2/8 13:36

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重慶江湖菜泉水雞

主料：

龍崗雞半只

配料：

鮮筍一兩、 香菇四朵、泉水 (可用礦泉水) 。

調料：

郫縣豆瓣、花椒、干海椒， 糍粑海椒(文后詳述)、泡海椒、醬油兩茶勺、白酒半小盅、冰糖少許、蔥段、姜片、蒜幾瓣、龍崗雞斬成塊、以白酒、醬油碼味半個小時。裹薄芡、郫縣豆瓣剁碎。