2012/2/8 13:34

米雪兒的私房菜 blog

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川味粉蒸排骨

原料：

排骨500克。

配料：

米粉適量、郫縣豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10顆、精鹽和四季豆適量。

做法：

1、將排骨洗凈后斬成小段，四季豆撕去豆筋備用；

2、用米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精鹽等材料將排骨拌勻；

3、將拌好的排骨在冰箱內(nèi)放置30分鐘入味；

4、取一個(gè)小碗，鋪上拌好的排骨；

5、待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入排骨，大火蒸40分鐘；

6、再排骨上墊上四季豆，大火蒸30分鐘；

7、撒上花椒粉和香菜即可。