2012/2/8 13:32

記憶中那些熟悉的味道 blog

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帶魚是很常見的一種海魚，因其肉肥刺少、味道鮮美、營養豐富、易于烹制而深受大家的喜愛。平常我們一般采用燒、蒸、炸等方式來烹飪。

原料：

新鮮帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜片、蒜片、蔥絲、油。

做法：

1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下；

2、分割成均勻的幾段；

3、用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；

4、盤底擺放姜片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放腌好的魚段，并把腌料汁倒入蒸盤；

5、入鍋隔水蒸制，開鍋后8分鐘關火，燜2分鐘開鍋；

6、令起油鍋，油熱后，下入紅椒絲、蒜片姜絲，炒出香味；

7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。