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2012/2/8 13:32
川味紅燒牛肉
主料：
牛肉500克、土豆500克、胡蘿卜200克、香菜一把。
配料：
八角3只、五香粉5克、香葉2片、郫縣豆瓣20克、蔥5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一湯匙、生抽5克、花椒和鹽適量。
制作方法：
1、牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用；
2、將土豆、胡蘿卜切成塊備用；
3、鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆；
4、鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味；
5、放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出；
6、加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻；
7、加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘；
8、冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘；
9、如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
聽米線嘮叨：
燉肉時放適量的茶葉，可讓牛肉更加酥松；
牛肉脂肪含量低，且含有豐富的蛋白質，與蔬果類一起烹飪，營養搭配合理。
