客戶端
2012/2/8 13:31
釀藕夾：
原料：
蓮藕200克、手打魚滑50克。
輔料：
蠔油2湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1湯匙。
做法：
1、把魚肉跟豬肉剁爛攪拌摔打成魚滑，具體做法看這里：
2、蓮藕去皮后，清洗干凈，切成0.5厘米厚的藕片；
3、把藕片的一面切口抹上一點生粉，把適量的魚滑釀在藕片上面；
4、燒熱平底鍋，刷一層薄油，把釀有魚滑的一面向下，用中小火煎至金黃；
5、翻面繼續煎，用鏟子稍為壓一下藕餅，煎至兩面金黃；
6、蠔油、白糖、生粉加3湯匙的清水兌成芡汁，倒進鍋里，蓋上鍋蓋，中小火燜煮
8~10分鐘（中間把藕餅翻身一次，讓其兩面都入味）；
7、大火收汁，撒上蔥花；
8、裝碟上桌。
依依經驗分享：
1、藕片不要切得太厚；
2、藕片的切口要涂一層生粉讓魚滑可以粘實藕片；
3、煎的時候，要魚滑那邊先下鍋，煎的時候，用鏟子稍為壓緊一下；
4、魚滑已經調好味道的，所以后面只需要放蠔油就可以啦。
