2012/2/8 13:28

擺渡廚房工作室 blog

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紅燒茄子大家都吃過，但是一人一做法。做法雖不同，都用嘴來吃。但是手不會做，嘴就沒得吃。所以為了嘴，您得看完這篇文章。

京味的紅燒茄子：

1、茄子去皮，切花刀（花刀的目的是讓茄子更好的入味）；

2、茄子撒生粉，下熱油炸，炸成這種樣子；

3、熱油炒香蒜，蔥，姜（排名按重要順序）如果不放蒜，這茄子就如同畫龍不點睛；

4、把炸好的茄子放入鍋中，沿鍋邊倒入料酒，加水少許；

5、放2小勺糖，小半勺鹽和雞粉，3小勺醋，1小勺老抽，少許甜面醬，（家里有條件的可腐敗的放一點耗油）。勾芡，淋幾滴香油。出鍋！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ce64660100053h.html