2012/2/8 13:21

美麗心情 blog

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姬松茸又名小松菇，原產巴西、秘魯，用清水浸泡洗凈后可以炒、燉，燒湯，姬松茸燉雞就是四川一道很有物色的煲湯。不過，這次我沒用它來燉湯，而是用來紅燒了，也是一道鮮掉眉毛的好味。

材料：仔雞1只，姬松茸10來朵，蔥姜適量。

調料：醬油、冰糖、雞精、紹酒。

做法：

1、仔雞焯水后用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發并洗凈，蔥挽結、姜切片備用。

2、鍋內熱油，五成熱時，下入仔雞以及姜片，煸至雞的表皮略為發干冒油。

3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色。

4、往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘。

5、加入雞精，翻勻即可起鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100d3zd.html