2012/2/8 13:18

YOYOの食色空間 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

怎樣用平底鍋做焗魚呢？是不是只有烤箱才可以做出滋味足、肉鮮美的焗魚呢？用無水烹飪的厚底平鍋就可以做出淋漓酣暢的焗平魚。我用的厚底鍋樂扣樂扣cookplus三重鍋底可以保證熱傳導快，魚在鍋里因為高溫高壓的氣體被焗熟，味道還保留了原來的鮮美細嫩。如果常吃的魚有一百種，那么我希望它們的大眼睛統統是一順邊的。因為俺愛吃比目魚。

用這樣方法做的焗魚，建議選擇扁平魚最好。它可以是偏口魚、小嘴魚、牙片魚、多寶魚、寶瓶魚、鯧魚、踏板魚...... 而這些魚有什么區別呢，以后我一一給它們的大致形狀畫一下傳上來，那樣分辨起來就清楚了。